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    微湖蓮藕罐頭的加工
    作者:琳瑯玻璃發布:2012-12-12已訪問:3234 次

     江蘇琳瑯玻璃瓶廠今天在網上看到《蓮藕罐頭的加工》,覺得應該跟大家分享,這里給大家轉摘到江蘇琳瑯玻璃制品有限公司,希望大家能有所收獲。

    【】(1)質料選擇 拔取成熟度高,無糜爛變質,無機器毀傷和蟲害雀斑的蓮藕,同時按藕徑恰當舉行分級。

     

    (2)洗濯 接納活動水沖刷,洗凈附著的污泥雜質。

     

    (3)去皮 用不銹鋼刀去失藕節,同時去皮,應留意厚薄勻稱,外貌平滑。

     

    (4)切片 切成厚約0.5厘米的薄片,要勻稱同等,同時留意果形的完備,對付藕徑過大的可切半。

     

    (5)護包 接納l%的精制食鹽及0.5%氯化鈣水溶液舉行浸泡處置懲罰,其感化主如果在去皮后因不克不及實時熱燙而接納的護色步伐,同時舉行恰當的硬化處置懲罰。

     

    玻璃瓶廠(6)熱燙 放入含0.15%檸檬酸水溶液(水藕比為2:1)中熱燙,以90℃以上履歷5分鐘為宜,為進步鈍化酶的結果,可滾水下鍋,快速升溫,急速冷卻。

     

    (7)漂洗 熱燙后的蓮藕立刻以活動水冷卻漂洗。

     

    (8)分選裝罐 按產物質量尺度請求舉行分選,然后裝罐,容器接納四旋蓋玻璃瓶,湯汁配比為:白砂糖30%,檸檬酸0.25%,煮沸過濾備用。留意統一罐中巨細形態根基同等,固形物裝罐量不低于凈重的50%,加滿場汁。

     

    (9)排氣密封 加熱排氣至罐中央溫度達80℃,即可密封。

     

    (10)殺菌冷卻 殺菌式為(5'~15')/100℃,玻璃瓶生產廠家分段冷卻至38℃以下。

     

    (11)擦罐 冷卻后擦干罐體外貌水分,查驗及格即為制品。

    ">(義務編纂:)

     

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